为什么苦瓜不能炒鸡蛋

苦瓜富含草酸，与鸡蛋等高蛋白食物同食时，草酸会与蛋白质结合形成难消化的沉淀，增加胃部负担，影响蛋白质吸收。同时，这种组合也可能增加结石的风险。如果确实想将两者搭配食用，建议先将苦瓜焯水以减少草酸含量，这样既能保持营养，又能降低对身体的不良影响。