藜麦需要提前泡水吗

藜麦在烹饪前需要先泡水，这是由于其表面含有一种名为皂角苷的物质。这种物质对人体有轻微的毒性，且口感苦涩。但幸运的是，皂角苷可以溶于水，因此我们可以通过提前泡水来处理藜麦。现代技术已经相当成熟，一般在采购时就已经进行了处理。如果在清洗过程中发现水变浑浊，说明皂素尚未完全去除，这时只需多清洗几次即可。