青团为什么要加澄粉

承粉，又被称为承面、听粉或麦淀粉，是一种无麸质面粉，常用于制作各类小吃如虾饺、粉条和肠粉等。它的主要功能是提高生球的粘度，使青组的口感更加软糯。除了使用承粉外，还需要加入粘性强的糯米粉，以保证做出来的绿色水饺口感绵软且不僵硬。