马齿苋焯水后要过凉水吗

建议使用冷水来处理马齿苋。由于马齿苋含有大量的草酸，使其口感偏酸，因此需要通过热烫去除。最佳方法是将马齿苋焯水后立即放入冷水中。这是因为马齿苋在热水中会与空气中的氧气接触，产生热氧效应，导致营养流失。同时，马齿苋的颜色和营养成分也会受到影响。因此，为了保持马齿苋的色泽和营养，最好在焯水后立即用冷水进行冷却。