包烧麦的糯米是熟的好还是生的好

煮得很好。用熟糯米包裹的蒸饺很容易蒸，可以缩短蒸饺的时间。另一方面，糯米和其他馅料混合在一起容易生。在包蒸饺之前先蒸可以避免这种现象；生糯米不粘，不能完全用馅料包起来，包蒸饺时很难定型。和饺子不一样，有宗爷完全包裹着，可以防止糯米因膨胀而暴露。所以蒸饺包的糯米要提前蒸熟。