竹笋炒完后苦有毒吗

竹笋含草酸高，如果没有被漂白，直接油炸会有苦味。这是正常现象，吃了不会中毒，但味道不好，不建议继续吃。炒竹笋有发酵气味或质地软烂时说明变质，不能吃。为去除苦味，可提前准备开水、淘米水和带壳的竹笋炖10分钟，关火后炖至凉，减轻苦味。