怎么判断生姜还能不能吃

鲜姜的颜色通常为淡黄，质地多汁细腻。变质的姜切开后，其内部可能呈红棕或黑色。新鲜的姜具有强烈的姜香，口感浓郁。而烂姜则带有酸味。优质的生姜坚硬，手捏时会有汁液流出，切片干净。若姜变软且表面有白毛，表明已变质不宜食用。