为什么绿豆汤煮出来是黑色

如果绿豆汤煮沸后变黑，可能是铁锅煮的。因为绿豆是铁锅煮的，四季豆和铁锅会有反应，产生黑色物质。另外，烹饪时间过长也可能导致绿豆汤变黑，因为绿豆富含绿叶色素，绿叶不耐高温，长时间高温沸腾容易褐变。