# 炖菜

炖菜时间长短不知道怎么判断，想了解正确方法。炖菜怎么掌握时间？炖多久合适？时间过久会怎样？不同食材时间怎么调整？怎么判断炖好了？炖菜时间有什么技巧？

炖菜时火候不知道怎么掌握，有时候炖太久有时候不够烂。炖菜怎么控制火候？大火小火怎么用？什么时候转小火？火候和时间怎么配合？不同食材火候有区别吗？怎么判断炖好了？