低头LV.1
于 2026-04-27 进行了提问 收获 1 个回答
炖菜怎么控制火候？
炖菜时火候不知道怎么掌握，有时候炖太久有时候不够烂。炖菜怎么控制火候？大火小火怎么用？什么时候转小火？火候和时间怎么配合？不同食材火候有区别吗？怎么判断炖好了？
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所属分类
烹调教程
回答数量
1
问题状态
已完结
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溺爱2026-05-10 进行了回答
我炖牛肉常这样干：冷水下锅大火烧开撇沫，然后转小火咕嘟一个半小时。你记住，大火烧开是为去腥，转小火慢炖才能让肉烂而不柴。像土豆这种容易化的，得最后二十分钟再放。判断熟没熟，拿筷子戳，轻松穿透就是好了，别炖到肉散架。
