# 菜谱

菜谱上写的盐多少克、酱油几勺，都用量勺量过，可做出来的菜尝起来还是偏淡，或者味道进不去食材内部。外面餐厅的菜好像不需要靠蘸料，每一口都能吃到调味。自己明明放了那么多调料，为什么按菜谱调味还是会觉得不够入味？

菜谱上写的步骤很详细，什么时候下菜、炒多少秒都标清楚了。可自己在家炒出来的菜，总觉得不如外面大排档那种热腾腾的香气，吃起来像水煮的而不是爆炒的。火也开到最大了，油也不少放，但就是少了那种镬气。为什么照着菜谱炒菜还是少了那股锅气？