# 水分子

我用微波炉热饭的时候发现饭烫得不行但装饭的盘子却只是温温的。我一直以为微波炉是靠热量从外往里传，后来才知道微波是直接让食物里的水分子振动发热。这颠覆了我对加热的理解想搞清楚确切的物理原理是什么。

我查了一些资料说微波炉是靠水分子振动发热，但我实在想不通——如果它在均匀地发射微波，为什么食物中间总是冷的、边缘却是滚烫的？是不是微波炉加热原理本身就存在不均匀的缺陷？