绿豆汤煮之前要泡吗

确实需要。在煮绿豆汤之前，最好先提前泡绿豆。一方面，这样做能清除绿豆表面的灰尘，达到清洁效果；另一方面，泡过的绿豆会吸收更多的水分，这样煮的时候会更快，而且煮出的绿豆汤味道会更浓郁，不会带有生的味道。