三文鱼为什么会过敏

三文鱼富含外源蛋白，这些蛋白可激活免疫细胞，导致化学介质释放并产生复杂生化反应。抗体与抗原相互作用，使人体过敏。少数人天生缺乏分解组胺的酶，吃新鲜捕获的鱼或海鲜仍可能引起过敏。