秋葵焯水要不要切开

秋葵中含有草酸和单宁，这些物质会影响钙和蛋白质的吸收，增加患结石和高尿酸的风险，同时也使秋葵带有苦味。但通过热烫，可以有效降低秋葵中的草酸和单宁含量，提升其口感和食用价值。然而，如果切掉秋葵，会导致其中的营养成分流失在水中，从而降低秋葵的营养价值。因此，建议水煮秋葵时整根食用。