驴肉哪个部位适合做馅

多选择瘦肉，如腱肉、里脊肉、外里脊肉、肋肉等部位的肉最适合做馅。驴肉火烧里的肉馅首选蹄筋肉，其次是里脊肉、外里脊肉等部位的瘦肉。但不要选驴腩，这种肉更适合炖。驴肝富含铁，卤适合做凉菜。