大火蒸和小火蒸的区别

大火和小火适合不同的面食。蒸汽火适用于馒头、小笼包等，能保持大量水蒸气，使馒头快速膨胀成型，口感软甜。而小火不适合蒸馒头，会造成塌陷、不软、闷热等问题。建议蒸馒头时使用大、小或两者兼顾，不建议单独使用任何一种。