粉蒸排骨大火还是小火

先烧开水，然后中小火蒸。炒粉和蒸排骨分两步。炒粉大概需要5分钟，用中火让锅温度上来，大米变色后关小火，经常转，防止糊锅。注意用普通炒锅，不要排水或排油，不要用不粘锅煎。蒸排骨只需冷水煮开，保持沸腾和温度，蒸至软烂。