为什么炒蛏子会出来好多水

出水过多与储存过程中水质含盐量有关。对海鲜中的海水浓度非常敏感。浓度太低时，会通过吸入大量海水来平衡体内的盐度。同时吸收水分增加自身重量。味道变得干涩无味且比正常海鲜更容易死。以蛏为例，标准养殖盐度为18。例如，500克活蛏在9盐度下可养殖8小时，重量600克左右，体重增加20%以上。烹饪过程中买大量水很可能是低盐度养殖造成的，应煮熟以防死亡变质。建议购买时摸腹部，涨一点可能是低盐度养殖。