炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅

芦笋要等水烧开后再放入焯水，荤菜用冷水煮，蔬菜在热水中焯一下，避免长时间煮导致变色。焯好后只需1-2分钟捞出，保持蔬菜绿色且味道脆。建议先烧开水再焯芦笋。