面包二次发酵能过夜吗

面包二次发酵不建议过夜，一般建议面团发酵时间控制在4小时以内。如果发酵时间过长，面团可能因为乳酸而发酸，同时在发酵过程中水分也会流失，导致面包过于蓬松干燥，味道不好。