金针菇放久了吃会中毒吗

变质的金针菇会导致中毒，因为久放会滋生大量细菌和霉菌。胃肠功能紊乱，可能引发腹泻、腹痛等食物中毒症状。未成熟的金针菇也有毒，含有秋水仙碱，食用后会被氧化成有毒物质，对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈刺激作用，从而导致食物中毒。