野生芦苇笋为什么会苦

芦苇芽含有一定量的草酸，具有苦味，属于正常现象。若想食用，建议焯水处理。若出现恶化，可能是因为芦苇芽变质，导致营养成分变化，产生苦味。此时不宜食用，以免加重胃肠道负担，对健康有害。