竹笋发霉切掉还能吃吗

吃不下。因为发霉的食物即使把发霉的部分切掉也无法避免伤害。我们肉眼能看到的发霉部分，就是菌丝充分发育成型的部分。但是它周围有很多我们肉眼看不到的霉菌。即使发霉的部分被切掉，仍然无法避免霉菌产生的病毒在食物中传播。再加上肉眼无法预测霉菌产生毒素的传播范围。霉菌也非常耐高温，加热不可能完全消除。所以为了健康，竹笋发霉了，剪了就不能吃了。继续高温加热是不能吃的。