做果酱可以用蜂蜜代替冰糖吗

当然可以。但冰糖更好。蜂蜜和冰糖能增加甜味，改善口感，提高粘度。但最好选冰糖，因蜂蜜高温下会破坏营养且味道易变酸，影响口感。同时加冰糖可增加光泽，更有食欲。