做月饼的枧水是什么

菱角是糕点中常见的传统辅料，也可以叫食用菱角。过去人们用草木灰烧水，取上清液得到碱性溶液，用这种溶液做蛋糕，是建水的前身。草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，所以现在烧水是基于草木灰的原理，以碳酸钾和碳酸钠为主要原料，加入一些硝酸盐或由多磷酸盐制备的碱性混合物。，水是一种复合添加剂，未纳入新的食品添加剂标准，所以吃的时候需要适量使用。