炒菜什么时候放盐最好？

盐放的时间还真有点讲究。我一般炒青菜都是快出锅前撒盐，这样菜不会出太多水，口感更脆嫩。但炖肉就得早点放，不然不入味。像炒土豆丝这种淀粉多的，晚点放盐能防止粘锅。其实多炒几次就有感觉了，不用太纠结，熟能生巧嘛。