西北美食有什么独特风味？

站在兰州拉面馆的木凳上，我看着师傅拉面的手法，三细二细毛细，面条筋道得像西北人的性子。这边干旱少雨，麦子耐活牛羊吃草，自然成了主角。手抓羊肉撒把盐，吃的是本味；羊肉串炭火一烤，孜然飘香。面食和牛羊肉扛饿，过去赶骆驼走丝路，没这硬货撑不住。