煮绿豆汤开水下锅还是冷水下锅

在锅里放冷水煮绿豆汤，可以让绿豆内外受热更均匀，味道更脆。如果直接用开水煮，绿豆的外层容易被烫伤，中间可能会出现尴尬情况，影响口感并让绿豆皮起锅。