为什么饭店的红烧肉颜色红亮

我试过多次按菜谱做红烧肉，发现饭店颜色红亮主要是糖色和酱油比例问题。我用冰糖炒糖色，小火慢炒至琥珀色，再加酱油调味，最后加水炖半小时左右，肉就变得红亮诱人了。关键是要掌握好糖色的火候和酱油的用量，别炒过了。