虾的头部发黑还能吃吗

虾头发黑可能是正常现象，也可能是不新鲜的表现。如果是活虾刚宰杀，头部因血管破裂略带暗红属正常；若放置过久发黑且伴有黏液、异味，则不建议食用。判断新鲜度可观察三点：一是眼球饱满凸起呈透明状；二是按压虾身有弹性；三是闻着无腥臭味。若不确定，建议丢弃更稳妥。