炸带鱼用面粉炸还是鸡蛋

用面粉或两者都用煎带鱼。一般鸡蛋不会单独煎，虽然可以糊，但有鱼腥味会掩盖鲜度。用面糊煎可保存更多水分，鱼肉嫩且能形成酥脆的面团层，不易脱落。或先将带鱼包在鸡蛋里再包面粉，使裹粉更均匀。