怎么看牛肉新不新鲜

我挑牛肉时先看颜色，新鲜牛肉呈暗红色或紫红色，有自然光泽；不新鲜的会发灰或发绿。再用手指按一下，恢复快且无黏液的是好的。肉摊老板常摸脂肪层，雪白或乳黄才新鲜，发黄带油渍就别买。跟猪肉不同，牛肉纹理更粗实，闻着只有淡淡奶香，若有酸臭或腐败味直接跳过。