腊肉肠冷水下锅煮多久熟

香肠通常用冷水烹煮，因为这样可以使水分慢慢渗透到肉的纤维中，让香肠和火腿变得湿润。如果用沸水烹饪，肌肉表面的蛋白质会因受热迅速收缩，影响水分的渗透，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。在烹饪前，不建议浸泡香肠，只需用温水清洗锅具，然后开大火煮20-30分钟即可。煮熟后，让它冷却10分钟。