冷冻的汤圆为什么一煮就裂了

1. 烹饪温度控制不当。经常使用大火煮汤圆是不适宜的，因为这样会使汤圆在沸水中不断翻滚，容易导致皮破裂。 2. 煮饺子时未添加冷水。当水开后，应适时加入冷水，使饺子在热水中降温。这样可以加强糯米皮层的凝结，使其更致密，从而减少破皮的可能。建议可进行两到三次的浇冷水操作，这样煮出的饺子口感软糯甜美。