泡发鱼胶用什么水

泡鱼胶时，只需使用凉开水即可。这样既可以让附着在鱼胶上的杂质脱落，也能使鱼胶吸水软化，缩短后续的炖煮时间。但是，我们需要注意的是，鱼胶浸泡过的水不能用来炖煮。因为如果用热水，虽然能加快鱼胶的发泡速度，但过高的温度会导致鱼胶中的营养成分分解、熔化和变性，从而降低其食用价值。因此，总的来说，鱼胶最好用冷开水浸泡。