蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

建议采用冷水煮的方式烹制馒头。因为如果用热水煮锅，热馒头接触高温水时容易粘连，造成外熟内生的现象。而将锅置于冷水中，随着水温逐渐上升，馒头能均匀受热，从而减少出现生硬、干皱的情况。所以，使用冷水煮馒头是更好的选择。