怎么防止电饭锅蛋糕塌

确保打蛋器和盆的清洁，避免水和油的污染，因为这会影响蛋糕的配方和口感。在制作过程中，加入适量的糖、白醋和玉米淀粉，有助于泡沫的分散和稳定。蛋白应充分打发至奶油状，可通过倾斜蛋盘观察泡沫是否流动来判断。用电饭锅烘烤蛋糕时，十几分钟后打开盖子，轻微震动排气后取出。检查蛋糕是否熟透时，尽量快速并小心地打开电饭锅盖，避免温度波动导致蛋糕塌陷。在整个制作过程中，尽量不要移动电饭锅。