燕窝和银耳哪个营养价值高

燕窝与银耳相比，其营养价值更高。燕窝的主要组成为水溶性蛋白质(占49.9%)、微量元素如钾、钙、钠、磷、铁等，以及氨基酸和表皮生长因子(EGF)。此外，燕窝还含有10%以上的燕窝酸。食用燕窝可增强免疫力，修复受损细胞。而银耳的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质元素等，其营养含量不如燕窝丰富，尤其是蛋白质的含量远低于燕窝。因此，从整体来看，燕窝的营养价值更高。