蒸饺开水上锅还是冷水

饺子蒸熟的方法有讲究。现在包的饺子皮较柔软，用热水蒸容易导致皮熟馅不熟，而用冷水蒸温度不够，容易粘连和破皮。冷冻饺子最好用冷水蒸，随着温度升高，皮会慢慢解冻变软，馅料逐渐成熟，保持味道鲜美。