做山药饼带皮可以吗

山药皮虽然营养丰富，但其口感差且带有土腥味和涩味，会严重影响红薯饼的口感。更重要的是，山药皮含有生物碱、皂甙、粘蛋白等物质，这些物质在烹饪过程中可能引起人体过敏。因此，我们不建议使用山药皮来制作山药饼。尽管山药皮清洗烹饪后可食用，但考虑到其可能带来的口感和健康问题，还是建议去掉山药皮。