生蚝是冷水下锅还是开水下锅

在煮生蚝时，建议采用冷水方式。因为将锅置于冷水中，水温会逐渐升高，这样牡蛎的成熟度会更接近，口感也更嫩滑。若使用热水，生蚝的外层会在很短时间内被加热熟透，而内部却往往尚未成熟，继续煮会导致内部肉质变老，口感差。因此，用冷水煮生蚝是更好的选择。