海参煮不软是什么原因

海参在烹饪前需充分泡发，特别是干海参，否则煮后可能过硬。如果新鲜海参煮后仍硬，可能是煮的时间不够或水分流失过多。建议将新鲜海参在水中浸泡24小时后再切块煮食，口感会更好。总的来说，无论是干海参还是新鲜海参，都需要在烹饪前进行充分的泡发和处理，以保证其口感和营养价值。