桂花泡茶要晒干吗

确实如此。桂花茶的制作需要将新鲜的桂花晒干后才能用来泡茶，因为新鲜的桂花含有单宁酸，这种物质的味道是苦的。但是当桂花被晒干后，水分会丧失，单宁也会被氧化，所以干燥后的桂花不会带有苦味。这样泡出的茶就能保留桂花茶的特性和风味了。