竹荪发黄变色还能吃吗

如果竹荪只是颜色变黄，并未变质，那么是可以放心食用的。因为竹荪放久了会自然发黄，这是由于其内部的竹荪多糖与空气接触后发生氧化反应的结果。只要竹荪没有发生腐败、发霉等变质现象，即使颜色变黄，也不会影响其营养价值和食用安全性。因此，对于看起来颜色较黄的竹荪，我们不必过于担心，可以继续食用。