腐竹泡了一天一夜还可以吃吗

腐竹的食用安全性取决于其泡发条件。如果腐竹在室温下泡了一天一夜，且温度较高，建议不要再食用，因为这样的环境容易滋生细菌，使腐竹变质，对健康有害。一般来说，腐竹泡4-6小时就能变软，泡得过久会影响口感。但是，如果腐竹在一天一夜的泡发过程中，中间有换水或者放在冰箱冷藏，那么是可以继续食用的。