皮蛋怎么看是不是坏了

通过手感掂量皮蛋，好的皮蛋会有明显的颤动感。摇晃时，优质皮蛋无噪音，质量差的会有声响。观察蛋壳是否完整、颜色是否正常也是判断皮蛋好坏的方法。最后，品尝皮蛋的味道和口感，合格的皮蛋蛋清弹性好，呈棕色并有松树图案，蛋黄呈墨绿或蓝黑色，中心橙色，切开后颜色丰富，具有色、香、味、形俱佳的特点。