腊肉是晒干好还是风干好

无论何种情况，熏肉在干燥过程中，蛋白质会溶解，同时丙二醇的含量也会逐渐提高。这样可以确保腊肉的品质和营养价值得以保持。通常，如果天气良好，腊肉的干燥过程会更快。但如果天气不佳，最好选择在室内风干，但要避免长时间暴露在阳光下，以防培根的脂肪过快溶解，导致熏肉变得干燥和硬。因此，可以先在室内风干，然后再晒在阳光下。