干海带怎么煮容易烂熟

海带含有褐藻胶、褐藻酸等物质，吸收后在表面形成胶体，防止水渗透。营养成分如维生素和矿物质溶于水，泡久了降低营养价值。建议干海带蒸半小时再泡水两三小时，放食用碱或小苏打溶解胶体，加醋或泡米饭快速软化，用淀粉发泡，高压锅烹饪更快更成熟。