阿胶用什么锅熬制比较好

推荐使用砂锅或不锈钢锅来熬制阿胶。驴皮富含胶质，需要长时间熬煮，因此最好选用性质稳定、不易与其他物质发生化学反应的砂锅。砂锅不仅受热均匀，透气性也更好，可以防止阿胶在熬制过程中烧焦。如果没有砂锅，也可以选择不锈钢锅，因为其性质相对稳定，不容易与阿胶发生反应。